不粘锅涂层有毒吗：不粘锅涂层对人有害是真的吗？

　　在不粘锅走进人们生活的同时，有关其涂层安全性的质疑也从未停息。最近，有网友发帖指出，不粘锅涂层有毒，高温下会分解出有害物质，危害身体健康。

　　）“煎鱼、炒菜再也不怕粘锅了！”不知道什么时候，不粘锅成了炒锅的首选。然而，在不粘锅走进人们生活的同时，有关其涂层安全性的质疑也从未停息。最近，有网友发帖指出，不粘锅涂层有毒，高温下会分解出有害物质，危害身体健康。那么，这种说法是真的吗？

　　网友：大都认为有毒

　　央视网记者调查发现，网友的争论主要集中在“涂层本身是否有毒”、“掉下来的涂层是否有毒”、“涂层被人体吸收后是否会影响健康”这三个问题上。

　　针对不粘锅涂层是否对人健康有害的问题，大部分网友认为是真的。网友“天丰堂主人”认为，涂层本身肯定含有重金属，在高温情况下（260℃以上）和油炸东西时容易析出重金属铬，对人身体有害。

　　网友“7878”也表示，现在市面上所有的涂层锅的涂层都含有一种叫“特氟龙”的化学物质，这种化学物质经过检测含有致癌物。

　　然而，也有网友认为，只要是合格产品，不粘表面肯定是安全无毒的，即使不小心食入，也会被排出体外。

　　记者调查发现，网友的争论主要集中在“涂层本身是否有毒”、“掉下来的涂层是否有毒”、“涂层被人体吸收后是否会影响健康”这三个问题上。那么，不粘锅涂层到底对人体健康有没有危害呢？

　　记者调查：不粘锅涂层受质疑

　　在乌鲁木齐华凌市场售卖苏泊尔不粘锅的一位销售经理表示，陶瓷材料由二氧化硅构成，是天然无机产品，不会产生有毒物质。“争议较多化学涂层产品是目前不粘锅的主流产品，完全符合国家标准，如果有毒也不可能卖这么好。”该销售经理说。

　　近日，央视网记者走访了乌鲁木齐、宁波等城市的不粘锅市场。记者注意到，从国产到进口十多个品牌，都有不粘锅产品，售价从100元到2000元不等。

　　记者采访时发现，不粘锅的涂层主要有化学涂层和陶瓷涂层两种，其中以化学材料涂层居多。在市场中走访时，记者发现一款名为“斯肯特”的不粘锅，售价为1999元，记者就“不粘锅涂层对人健康是否有害”的问题询问了该品牌的销售人员。该店员对记者说：“除了我家的不粘锅，其他品牌的都含有化学涂层。有研究证明这些化学物质对肝脏的发育有影响，可能会导致女性提前进入更年期。”

　　对于上述店员的说法，另一品牌不粘锅的一位销售经理并不认同。该经理表示，该公司有两种不粘锅，一种是陶晶涂层，另一种是化学涂层。陶晶由二氧化硅构成，是天然无机产品，材料的颗粒细软程度达纳米级，通过高温工艺烧结在锅体表面上，不会产生有毒物质。

　　“争议较多化学涂层产品是目前不粘锅的主流产品，完全符合国家标准，如果有毒也不可能卖这么好。”该销售经理说。

　　记者调查发现，无论是商家还是网友，争论的重点在含有化学涂层的不粘锅上。那么，这种化学材料究竟是什么？是否有毒副作用呢？

　　专家：不能干烧，否则有害健康

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：“一般的炒菜温度都在100℃以下，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，所以不会造成化学涂层分解。除了避免‘干烧’锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。”

　　新疆大学化工学院材料教研室主任买买提江告诉记者，不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。

　　“特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。”买买提江告诉央视网记者，在家中烹饪最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，从食物安全的角度来分析，正确使用不粘锅是不会对身体产生危害的。

　　范志红说：“一般家庭炒菜的温度都在100℃以下，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，所以不会造成化学涂层分解。除了避免‘干烧’锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。”

　　综上，“不粘锅涂层对身体健康有害的说法”是错误的。专家建议消费者尽量选择知名品牌的不粘锅，并掌握正确的操作方法，不使涂层受到破坏，这样不粘锅涂层是不会对身体产生危害的。