平均寿命惟独508天的餐企 能赶上这波上市潮吗[图]

　　上市餐企普遍被质疑的多是营收来源单一、品牌矩阵不完善、经营乏力。已上市餐企经营业绩相对较好的全聚德，虽然在积极创新，但也向来在经历升级阵痛。

　　港股上市餐企也遇到了困境。呷哺呷哺为创新推出的高端品牌凑凑，也成为前者2017年业绩中的负重——凑凑2017年亏损2490万元，被业内质疑转型遇困，股价波动；味千拉面2017年亏损4.87亿元，尽管早已开始尝试多元化经营和全时段经营，但也难掩业绩疲态。

　　不过，依然有餐饮企业正走在上市路上，如海底捞、煌天国际、同庆楼以及叙福楼集团。

　　亿欧公司创始人黄渊普曾分析：2018年将是IPO大年，而小米和美团点评的上市历程将影响接下来的互联网企业上市的可能，二级市场融资将越来越难，又一次资本寒冬或将到来。

　　而被普遍期待的2018年，目前来看餐饮业还未呈现赶潮上市的趋势，反而出海、供应链和品类扩张，是更值得餐饮人关怀的问题。

　　文/张俊宝 亿欧专栏作者

　　上市企业寥寥，IPO的餐饮企业过得也艰苦

　　被普遍期待2018年，目前来看餐饮业还未呈现赶潮上市的趋势，反而出海、供应链和品类扩张，是更值得餐饮人关怀的问题。

　　假如只是看餐饮行业，上一次被普遍认为餐饮上市潮来临是在2012年，这一波上市潮参与玩家主要是高端餐饮。小南国港交所上市后，狗不理包子、静雅食品等老字号赴A股排队，证监会亦颁布了首份针对行业的上市指引，对餐饮企业上市做详细要求披露。但到最后，A股市场餐饮板块也没有迎来新员，背负诸多期待的“俏江南”黯然离场。

　　shopping mall餐饮在近两年更换速度也明显加快。但也是因为太过传统，经营结构中信息化程度低且信息化发展慢，而餐饮业又是用户复杂、流淌性高、财务难透明的行业，因此传统餐企往往难以得到相对标准和精准的评估定位。

　　具体到业绩上，全聚德2017年净利润1.36亿元，同比下落2.57%。高端餐饮遇冷的6年前是全聚德的业绩高峰：2012年全年营收为19.44元，净利润为1.5亿元。西安饮食近5年也在亏损线上挣扎，全年营收从2013年的5.86亿元几近一路下滑至2017年的4.94亿元。与上市餐饮企业业绩原地踏步相反的，是各类成本的增长和消费水平的增加。

　　美团点评自招股书递交以来备受热议。作为一家互联网餐饮平台，美团点评的诞生、进展以至如今申请上市，每一步都与行业变革密切相关。在行业大环境中，也有更多公司在赶潮上市，如拼多多、映客、同程艺龙等。

　　不过餐饮企业的参与度高或者低，“上市潮”的确近期内登上了行业热搜榜。不少业内人士推断，接下来无论是一级市场还是二级市场拿钱都不会太容易，早早做好资金储备的公司才有可能撑过接下来可能到来的“新一轮资本寒冬”。

　　2017年以来，餐饮企业上市的消息开始频繁更新。这一年年中集中向港交所递交招股书的则普遍是大众消费餐饮，如九毛九、黄记煌、同庆楼，但也有业内人士表示，从价格上看，消费水平其实已经高出大众消费餐饮的范畴。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也曾表示，普通而言，不提倡借壳上市这种形式，餐饮企业还是要将重点放在夯实企业业务基础上来。

　　一级市场融资喧闹，二级市场难被看好